1.我申报海外收入和抵扣的时候应该以什么地方的汇率为准?

这个CRA是有规定的,当您所申报的收入或者抵扣笔数较多时,以年平均的汇率为准。当笔数较少时,以每笔收款当日的汇率为准。所有货币的转换汇率以Bank of Canada的公布汇率为准,以下是链接: Exchange Rates page of the Bank of Canada Web site